Tocino magro con tomate y pimiento
Lomo a la juncadella
Lonjas con cebollas
Lomo relleno
-- con bechamelle
-- con arroz
Solomillo de cerdo
-- al horno
-- relleno
Manos en salsa
-- rebozadas
-- con bechamelle
Orejas rebozadas
Manos trufadas
Pastel de hígado
Foiegras de hígado
Chuletas
Jamón frito
-- con tomate
-- con guisantes
-- con bechamelle
Jamoncillo trufado
Pastel a la italiana
Jamón en dulce para el momento
Jamón en dulce
Jamón en dulce con huevos hilados
Otra fórmula
Queso de cabeza de cerdo
Cabeza de jabalí
Chorizo para el cocido
-- crudo
Salchichón
Salchichas
Longanizas
Butifarra
Mortadela
Morcilla blanca
Morcillas asturianas
Modo de hacer salmuera
-- de conservar el embutido