_Dos Officiaes, e ordem, com que se assistia à meza dos Reys._
1 Costumavaõ os Senhores Reys deste Reino comer ordinariamente em
publico, e com magestoso apparato desde o tempo delRey D. Affonso V.
que imitou a seu tio o Infante D. Pedro.[870] Assistia à meza hum
_Trinchante_, que cortava. Até o tempo delRey D. Joaõ III. foy hum
só, depois se accrescentou mais outro, e no reinado delRey D. Joaõ
IV. houveraõ tres Trinchantes de tres differentes Casas. Hoje anda na
de D. Antonio Alvares da Cunha, Senhor da Taboa, e na de D.Joseph de
Vasconcellos e Sousa, que herdou este officio por casar com huma filha
herdeira de Diogo de Brito Coutinho.[871] Á maõ direita do Trinchante
ficava o _Uchaõ_, e junto com elle o Servidor da toalha. Da parte
esquerda se seguia o _Mantieiro_.
2 Traziaõ os Moços da Camera as iguarias, vindo diante o _Prestes
da Cozinha_, que he hum accrescentado, e nas festas grandes o
_Mestre-Sala_. Davaõ-se os pratos ao Servidor da toalha, que os punha
na meza, e o Uchaõ os chegava para o Trinchante por ordem, conforme
se havia de comer. Depois de trinchados os que eraõ para iso, fazia a
salva o Servidor da toalha, e o Trinchante os chegava a ElRey; e tanto
que ElRey comia, os tirava o Mantieiro, e metia outros, e novamente
guardanapo.
3 _Uchaõ_ he o que tinha cuidado de mandar guardar a caça na ucharia,
ou dispensa da Casa Real, e por isso parece que se lhe deu o nome
de Uchaõ, tomado de _Uccello_, que em italiano significa passaro. O
officio de _Copeiro Mór_, a que os Godos chamavaõ Conde das Escancias,
ou _Comes scanciarum_, que he o mesmo, que se dissessemos Conde das
bebidas, he o que dá o pucaro de agua a ElRey para beber, e anda hoje
este officio na Casa do Conde de Villa-Flor. Quando ElRey lhe fazia
sinal, hia buscar o pucaro à porta da casa, onde ElRey comia, e lho
entregava o Copeiro menor; e tornando a entrar acompanhado do mesmo
Copeiro, e dous Porteiros da cana, que faziaõ suas cortezias, e se
punhaõ de joelhos, chegava o Copeiro Mór à meza, dava o pucaro a ElRey,
que acabando de beber, o tomava, estando até entaõ inclinado sobre a
meza, tendo a salva debaixo do pucaro. Depois se levantava, e tres pés
atraz fazia a cortezia, e dava o pucaro ao Copeiro menor, que o levava
à copa acompanhado dos Porteiros.
4 Nas solemnidades grandes se fazia este acto com muito mayor
ceremonia; porque hiaõ diante os Porteiros da maça dous e dous, os
Reys de armas, Arautos, e Passavantes, o Porteiro Mór, Mestre-Sala,
Veador da Casa, os Védores da Fazenda, e detraz de todos o Mordomo Mór,
e todos hiaõ descubertos até o estrado, onde faziaõ suas cortezias.
Os Védores da Fazenda tiravaõ os chapeos no meyo da sala, e o Mordomo
Mór até o fazer da cortezia, que juntamente a fazia, e tirava o
chapeo, e neste tempo se tocavaõ os intrumentos musicos. Este mesmo
acompanhamento se fazia nas primeiras, e ultimas iguarias, que vinhaõ
à meza, e quando traziaõ a fruta.[872] Todos estes Officiaes, que
assitiaõ à meza, levavaõ certas iguarias de gajes da copa, as quaes
eraõ de tanta importancia, que mandando ElRey D. Filippe II. que lhas
dessem a dinheiro, se lhes arbitrarão por ellas grossos ordenados.
5 Todos os Senhores, que assistiaõ à meza, estavaõ em pé encostados à
parede, e nenhum dos Grandes tinha assento, porém cubriaõ-se os que
tinhaõ esse privilegio. Á roda da meza estavaõ de joelhos os Moços
Fidalgos; e quando no fim vinha a confeiteira, repartia ElRey com elles
dos doces, e frutas.[873] Em quanto os Reys comiaõ, costumavaõ praticar
com os Fidalgos, principalmente com aquelles, que tinhaõ andado fóra
do Reino; e com os doutos, que sempre estavaõ presentes, se excitavaõ
questões curiosas, e uteis.
6 Muitas vezes nos Domingos, e dias Santos jantavaõ, e ceavaõ com
musicas; e nas Festas principaes com atabales, e trombetas. Vespera de
Natal consoava ElRey em publico com todo o estado, e entretanto davaõ
de cear a todos os Escudeiros, e Fidalgos, que estavaõ na sala. Depois
mandavaõ de consoar às Damas, e aos Officiaes delRey se lhes mandava
a suas casas. Os Moços da Camera consoavão na Guarda-reposta, e aqui
mesmo se dava consoadas aos Capellães, e daqui para baixo até os moços
da estribeira, e do monte.
7 O fausto, e grandeza, com que ElRey D. Joaõ II. celebrou as vodas
de seu filho o Principe D. Affonso com a Senhora Dona Isabel,
especialmente nos banquetes, que deu em Evora, foraõ taõ notaveis,
que nos obriga a transcrever o mais raro delles pelas formaes palavras
do seu Chronista Garcia de Resende cap. 113. o qual diz: _Logo à
entrada, da meza veyo huma grande carreta dourada, e traziaõ-na dous
grandes boys assados inteiros com cornos, e mãos, e pés dourados, e o
carro vinha cheyo de muitos carneiros assados inteiros com os cornos
dourados, e vinha tudo posto num cadafalso taõ baixo com rodetas
no fundo delle, que naõ se viaõ, que os boys pareciao vivos, e que
andavaõ. E diante vinha hum Moço Fidalgo com huma aguilhada na maõ,
picando os boys, que parecia que andavaõ, e levavaõ a carreta, e vinha
vestido como carreteiro com hum pelote, e hum gaibaõ de veludo branco
forrado de brocado, e assim a carapuça, que de longe parecia proprio
carreteiro, e assim foy oferecer os boys, e carneiros à Princeza,
e feito o serviço, os tornou a virar com sua aguilhada por toda a
sala até sahir fóra, e deixou tudo ao povo, que com grande grita, e
prazer foraõ espedaçados, e levava cada hum quanto mais podia. E assim
vieraõ juntamente a todas as mezas muitos pavões assados com os rabos
inteiros, e os pescoços, e cabeça com toda sua penna, que pareceraõ
muito bem, por serem muitos, e outras muitas sortes de aves, e caças,
manjares, e frutas, tudo em muito grande abundancia, e muita perfeiçaõ._
8 A ultima vez, que as Magestades Portuguezas comeraõ em publico, foy
quando veyo de Alemanha a Rainha Dona Maria Anna de Austria. A primeira
cea, e jantar se deu na casa da galé, e foy de grande esplendor,
disposiçaõ, asseyo, e apparato. Tinha a meza de comprido quatorze
palmos e meyo, e de largo seis e meyo. Constava de quatro cubertas de
vinte e hum pratos cada huma: as tres primeiras de cozinha, e a ultima
de doces, e frutas. A disposiçaõ era nesta formalidade, segundo o
mappa, que vimos em casa do Excellentissimo Conde do Redondo.