Cada vez que se sirve una comida se cambia
mantel, en treinta mesas, lo que dan. 120
El número de servilletas para 600 personas en
las cuatro comidas, es de. 2,400
Sábanas y toallas para baños, delantales, fundas,
etc. 1,000
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Total de piezas que se lavan diarias. 7,720
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Ya se deja entender cuál será el trabajo y los dependientes que
requiere una oficina, que tiene semejante movimiento.
Para hacer efectiva la vigilancia en las noches, cada guarda tiene un
reloj al que se ha de dar cuerda precisamente cada media hora, so pena
de que al menor descuido el reloj queda parado y no hay poder humano
que lo haga andar. Estos relojes han producido los mejores efectos.
La renta que paga anualmente el actual arrendatario del edificio, es de
ciento veinte mil pesos.
Uno de los redactores de un periódico muy acreditado en esta ciudad,
hizo hace dos años un estudio especial de quince de los principales
hoteles, para averiguar sus consumos.
Los hoteles que sujetó á su estudio fueron los siguientes:
Albemarle.
Ashland.
Brewort.
Quinta Avenida.
Gilsey.
Gran Central.
Gran Union.
Hoffman.
Metropolitan.
New-York.
San Nicolás.
Sturtevant.
Union Square.
Winchester.
Windsor.
Resultaron de sus estudios los consumos que siguen:
54,000 libras semanariamente de carne, toda de res y ternera, y
cuyo peso supone la matanza de 2,000 reses.
600,000 libras pescado.
15.000,000 ostras al año.
5.000,000 de huevos.
1.500,000 libras carnes de aves.
10,000 barriles harina.
20,000 barriles papas.
150,000 libras té.
700,000 libras café.
1,500,000 medias azumbres leche.
450,000 libras mantequilla.
2,000 libras de uvas.
Se calcula que los huéspedes de los referidos hoteles hacen un gasto
diario de cuarenta mil pesos, y me parece corta suma. Solo de jabon
se gastan en los hoteles 24,000 libras semanarias, y se lavan 373,500
piezas de ropa.... y dejemos este diluvio de números que me está
rompiendo la cabeza.