Une marmelade de Perdreaux. De Tendons de veau à la
De petits Pâtés de filets de Sainte-Menehould à l'aspic.
Lapereaux. De Filets de mouton glacés aux
De Filets de Faisans sautés abricots.
aux Truffes. De Membres de Faisandeau à la
Un émincé de Poularde d'Uzelles.
aux Concombres. De Cannetons de Rouen au consommé.
De Cailles en compote. De Poulets à la Reine aux Pavis.
Un Dindon dépecé au Singara. De Cervelles de veau en matelotte.
D'aislerons de Poulardes à De Tourtereaux sautés.
la Villeroy. De filets de Levraux glacés
De Filets d'aloyau dans leur à l'oignon cru.
jus.