[1] Nel linguaggio e nel carteggio commerciale il verbo _marcare_
si adopera frequentemente per indicare che il vino accusa un sapore
difettoso, specialmente di terra.
[2] Alcool in volume 0,60%.
[3] G. DE ASTIS — Nuove esperienze sull'azione del solfito di calcio
sulla fermentazione alcoolica. Stazioni sperimentali agrarie. Modena
1894.
[4] _Stazioni sperimentali agrarie_, vol. XXX, fasc. IX — Modena, 1897.
[5] G. DE ASTIS. — La determinazione dell'acidità nei mosti e nei vini.
— _Giorn. Vinicolo Italiano_, 1899.
[6] Si consulti il volume XXIX della biblioteca Ottavi «_I residui
della vinificazione_» di Ottavi e Marescalchi (L. 4,50).