Tous les travaux à l'aiguille et à la maille qui conviennent au sexe
féminin sont dirigés par la directrice elle-même, aidée d'une
sous-maîtresse, et sont traités avec le soin que réclame ce genre
d'occupation. On forme, en outre, les jeunes filles, dans la mesure du
possible[217], à ce qui concerne le ménage domestique.