_Descripção da Canna de Assucar, segundo a vista que appresenta._ Pag. 1
_Como se cultiva actualmente a Canna de Assucar._ 2
_Notas sobre esta fôrma de plantação._ 4
_Theoria para a cultura da Canna de Assucar._ 5
_Como se deve cultivar a Canna de Assucar._ 10
_Vantagens desta fôrma de plantação._ 16
_Córte das Cannas._ Ib.
_Construcção dos engenhos actuaes._ 17
_Notas sobre esta fórma de construcção._ 19
_Nova construcção de engenhos._ 20
_Sobre o movimento das moendas._ 22
_Comparação da roda vertical com a horisontal._ 24
_Preciso sobre a dentadura das rodas._ 26
_Como se moe Canna actualmente._ 30
_Notas sobre esta fórma de moer._ 32
_Nova fórma de moer._ 33
_Comparação da moagem actual com a que se propõem._ 35
_Descripção do que contém a casa de caldeiras actualmente._ 38
_Como se trabalha na fábrica do Assucar._ 40
_Notas sobre esta fórma de fazer Assucar._ 44
_Principios, que devem conduzir o fabricante de Assucar._ 47
_Preparo para manufacturar o Assucar._ 50
_Fórma de fazer a decoada._ 53
_Descripção, e proporções do Bangué._ 54
_Preparo do barro para clarificar o Assucar._ 56
_Methodo para trabalhar na fábrica do Assucar._ 57
_Como se trabalha na fábrica da aguardente._ 63
_Principios, que devem conduzir o Mestre Aguardenteiro._ 65
_Discurso sobre o alambique._ 73
_Ordem do trabalho para fazer aguardente._ 78
_Sobre o tratamento do gado, e bestas._ 80
_Cêrcas vivas, e mortas._ 82
_Lenhas._ 84
_Carros._ 85
_Capinas._ 86
_Notas._ 88
_Explicação das Estampas._ 92