Nota del Trascrittore

Ortografia e punteggiatura originali sono state mantenute, correggendo

senza annotazione minimi errori tipografici. Le correzioni indicate

dall'autore nelle pagine "Correggi" e "Rettificazione" sono state

riportate nel testo, a eccezione di quella riguardante pag. 75, per la

quale non si è modificato l'originale.

Sono stati corretti i seguenti refusi [tra parentesi il testo

originale]:

59 - Togli polli [pulli] smembrati e tagliati

108 - Non se ne registra ne' Vocabolarii [Vocobolarii]

Grafie alternative mantenute:

esempi / esempii

fanne / fànne

polla / pòlla

polle / pòlle

Il libro della cucina del sec. XIV, testo di lingua non mai fin qui stampato · 第 47 / 48 题